home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / barbe / fajitas0.3 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  2KB
  1. From: Steve Zinski <szinski@prairienet.org>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: D.L.Jardine's Fajitas Marinade
  4. Date: 18 Mar 1995 10:51:28 -0700
  5. Organization: prairienet.org
  6. Message-ID: <Pine.3.89.9503180945.A27696-0100000@firefly.prairienet.org>
  7.  
  8.  
  9. I picked up a bottle of D. L. Jardine's Fajitas Marinade at a specialty 
  10. foods shop and fell in love with it after making making fajitas with 
  11. it.  I loved it so much that I set out to duplicate the recipe.  I was 
  12. successful.  Here is my recipe.
  13.  
  14.         STEVE'S ULTIMATE FAJITAS
  15.  
  16.         1/2 cup Worcestershire sauce
  17.         1/4 cup Soy sauce
  18.         1/4 cup water
  19.         1 Tbsp vinegar (cider)
  20.         1/2 fresh lime (juice)
  21.         1/2 tsp black pepper (ground)
  22.         1/2 tsp garlic powder
  23.         1/2 tsp cumino (cumin)
  24.         1/2 tsp dried oregano flakes 
  25.  
  26. Mix all the ingredients in a sauce pan and simmer for 15 minutes. Let cool
  27. and place in the refrigerator until you plan to use.  To use, pour marinade
  28. over chicken and/or steak and let stand six hours or overnight in the
  29. refrigerator. Grill meat until tender and juicy.  Slice meat into 1/8"  to
  30. 1/4" slices.  In a skillet, fry sliced onions and green peppers in a small
  31. amount of oil until tender.  Mix vegetables with meat and serve on soft flour
  32. tortilla shells.  You can also boil (or steam) 1/2 lb. of shrimp and toss in
  33. with the mixture.  Do not marinade the shrimp or cook it on the grill... the
  34. marinade will overpower the delicate flavor of the shrimp.  Cooking small
  35. shrimp on the grill is difficult and usually results in overcooked, chewy
  36. shrimp. You'll also want to make some fresh salsa, guacamole, pico de gallo,
  37. and refried beans to put on top of your fajita.  A fresh roasted serrano 
  38. or jalapeno chile pepper is a good topping also!  A margarita or two 
  39. wouldn't hurt either! 
  40.  
  41.  Steven C. Zinski - N9VAH  ==  szinski@prairienet.org 
  42. Champaign, Illinois, USA  ==  N9VAH@N9LNQ.#ECIL.IL.USA.NA 
  43.  
  44.  
  45.